LE PETIT JABRON
Le Petit Jabron, du nom de la rivière qui coule à proximité de la ferme, est un fromage de chèvre nature qui s'apprécie à chaque stade de son affinage frais, demi sec, crémeux ou sec.
Le Petit jabron est fabriqué avec un lait faiblement emprésuré. Le caillé est préégoutté dans une toile, puis transvasé dans des faisselles.
La durée d'affinage déterminera la texture et la saveur du fromage :
1 à 3 jours d'affinage, fromage frais. 3 à 8 jours d'affinage, fromage crémeux.
- Fromages traditionnel Caillé lactique
- Poids 90 grammes 12 par caisse
